Sar à museau pointu

Diplodus puntazzo | (Cetti, 1777)

N° 477

Méditerranée, Atlantique Est

Clé d'identification

Museau pointu
Tache annulaire au pédoncule caudal
Une dizaine de bandes verticales plus ou moins sombres
Tache sombre à la base des nageoires pectorales
Caudale bordée de noir à son extrémité arrière

Noms

Autres noms communs français

Charax

Noms communs internationaux

Sharpsnout seabream (GB), Sarago pizzuto (I), Sargo Picudo (E), Spitzbrasse (D)

Autres noms scientifiques parfois utilisés, mais non valides

Puntazzo puntazzo (Cetti, 1777)

Distribution géographique

Méditerranée, Atlantique Est

Zones DORIS : Méditerranée, Atlantique, Manche et mer du Nord

D. puntazzo se trouve principalement en Méditerranée. On le rencontre occasionnellement en mer Noire et en Atlantique Est, du golfe de Gascogne à la Sierra Leone.

Biotope

D. puntazzo se trouve couramment sur les fonds rocheux jusqu'à 60 m, plus rarement jusqu'à 150 m. Les adultes sont plutôt solitaires ou en compagnie d'autres espèces de Diplodus (sar commun D. sargus sargus ou sar à tête noire D. vulgaris) et capables de grands déplacements comme le sar tambour, D. cervinus. A la manière des autres espèces du genre Diplodus, les juvéniles peuvent être rencontrés dans les lagunes où ils sont arrivés en tant que larves*. Néanmoins, du fait de l'arrivée des larves au cours de l'hiver (généralement décembre), D. puntazzo est plus rare que D. sargus, D. cervinus et le sparaillon D.annularis au niveau des lagunes qui est un environnement plutôt hostile en hiver. Ainsi, il est plus aisé de rencontrer des juvéniles au niveau des zones rocheuses de faible profondeur (quelques mètres), ainsi que dans les ports au niveau des digues.

Description

Le sar à museau pointu est un poisson de 15 à 40 cm de longueur commune, pouvant atteindre 60 cm. Comme tous les Sparidés, il ne possède qu'une nageoire dorsale. Le corps, ovale, élevé et comprimé latéralement, s'allonge avec l'âge. Les lèvres sont minces sur une bouche légèrement protractile*. Elle comporte sur chaque mâchoire, 8 incisives inclinées vers l'avant et une à deux rangées de molaires rudimentaires. Cette denture lui confère son museau pointu.
La coloration dominante est gris argenté. Le dos présente au moins une dizaine de rayures verticales plus ou moins foncées. Chez les individus les plus âgés, les rayures peuvent disparaître au profit de taches. Une bande sombre, pouvant être estompée sur la partie inférieure, fait le tour du pédoncule caudal*. Une tache sombre se trouve aussi à la base des nageoires pectorales. L'arrière de la nageoire caudale est de couleur sombre.

Espèces ressemblantes

Diplodus puntazzo peut être confondu avec le sar commun D. sargus sargus. Les différences les plus importantes concernent la forme du museau et la tache caudale qui forme un anneau chez D. puntazzo alors qu'elle n'atteint pas le bord inférieur chez D. sargus sargus. Les bandes verticales sont plus marquées chez D. puntazzo, qui par ailleurs ne présente pas l'opercule bordé de noir caractéristique de D. sargus sargus (sauf sur les individus de l'Atlantique).

Alimentation

Comme tous les sars, le sar à museau pointu est un carnivore benthique*. Il se nourrit sur le substrat*, notamment de crustacés, vers polychètes*, mollusques (notamment bivalves) et tout ce qui vit fixé sur les rochers (bryozoaires, balanes, hydraires). Les juvéniles ont une tendance plus omnivore en dévorant tout ce qu'ils peuvent avaler, même des algues, tout en préférant les isopodes* et petits vers polychètes.

Reproduction - Multiplication

Cette espèce est hermaphrodite* protandre*. La reproduction a lieu en Méditerranée d'août à septembre et les larves arrivent sur la côte entre novembre et décembre. On parle de recrutement* hivernal (comme chez D. vulgaris) alors que les autres sars de nos côtes ont un recrutement estival (D. sargus sargus, D. cervinus et D. annularis).

Divers biologie

Cette espèce est peu farouche, notamment dans les zones de protection où elle ne subit pas de prédation dès lors que l'individu atteint 25 cm environ.
La nuit, les individus apparaissent plus sombres et dorment toutes nageoires déployées pour paraître plus gros et se protéger ainsi d'une éventuelle tentative de prédation pour les individus les moins gros. Les prédateurs peuvent alors être le mérou, le congre, le calmar, la seiche.

Informations complémentaires

Ce poisson est comestible et fait l'objet d'une pêche semi-industrielle, artisanale ou sportive. Il est commercialisé frais sur les marchés de nombreux pays Méditerranéens, mais peu présent sur les étals français. Des essais d'aquaculture sont effectués en Sicile. A l'instar du sar tambour, D. cervinus, D. puntazzo apparaît comme un bon modèle pour l'aquaculture, notamment grâce à sa forte croissance les premières années, néanmoins l'exploitation de masse n'a pas commencé du fait de la difficulté relative à produire des larves par rapport à des espèces comme la dorade ou le loup.

Réglementation

Selon le dernier texte de l'Union Européenne, en date du 21/12/2006, la capture de tout individu de moins de 18 cm est interdite quelle que soit la technique utilisée.

Origine des noms

Origine du nom français

Sar : c'est le nom d'un poisson en latin.
Museau pointu: en référence à sa morphologie.

Origine du nom scientifique

Diplodus : du grec [diplo] = double et [odontos] = dent
Deux formes de dents. La dentition comporte sur les deux mâchoires des incisives plates et tranchantes et des molaires arrondies en plusieurs rangées.
Puntazzo : on n'a pas trouvé l'origine de ce mot. Ce n'est pas du latin, peut-être de l'italien ?

Classification

Termes scientifiques Termes en français Descriptif
Embranchement Chordata Chordés Animaux à l’organisation complexe définie par 3 caractères originaux : tube nerveux dorsal, chorde dorsale, et tube digestif ventral. Il existe 3 grands groupes de Chordés : les Tuniciers, les Céphalocordés et les Vertébrés.
Sous-embranchement Vertebrata Vertébrés Chordés possédant une colonne vertébrale et un crâne qui contient la partie antérieure du système nerveux.
Super classe Osteichthyes Ostéichthyens Vertébrés à squelette osseux.
Classe Actinopterygii Actinoptérygiens Ossification du crâne ou du squelette tout entier. Poissons épineux ou à nageoires rayonnées.
Sous-classe Neopterygii Teleostei Néoptérygiens Téléostéens Poissons à arêtes osseuses, présence d’un opercule, écailles minces et imbriquées.
Super ordre Acanthopterygii Acanthoptérygiens Rayons épineux aux nageoires, écailles cycloïdes ou cténoïdes, présence d'une vessie gazeuse et pelviennes thoraciques ou jugulaires, sans être systématiquement présents, sont des caractères que l'on ne rencontre que chez les Acanthoptérygiens.
Ordre Perciformes Perciformes Nageoires pelviennes très rapprochées des nageoires pectorales.
Sous-ordre Percoidei Percoïdes Une ou deux nageoires dorsales dont les éléments antérieurs sont des épines aiguës. Nageoires pelviennes avec une épine, rayons mous.
Famille Sparidae Sparidés Une seule dorsale, corps ovale et comprimé, queue fourchue.
Genre Diplodus
Espèce puntazzo

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