Murielle TOURENNE aujourd'hui
Le roi de l'Estran.
Bruno CHANET aujourd'hui
cette réaction , carapace devenant rouge à la cuisson, s'appelle la cardinalisation, en référence à la tenue écarlate des cardinaux, et n'est liée au prix !! elle se rencontre aussi avec les carapaces des langoustes, tourteaux, étrilles...
Murielle TOURENNE aujourd'hui
C'est certainement de honte qu'il devient rouge vu son prix ?
Frédéric ANDRÉ aujourd'hui
Merci Mureille pour ce beau roi de l'estran.
Un spécialiste m'a dit qu'à l'approche de Noël il devenait tout rouge !, encore un mystère à résoudre :-)
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