Coquille légèrement courbée
Valves similaires
Présence d'une cuticule cornée
Longueur moyenne : 150 mm
Manche de couteau arqué (Normandie), pied de couteau (Bretagne), dille (bassin d'Arcachon)
Razor-clam, sword razor (GB), Manego de coutelo (I), Grote zwaardschede (NL)
Solen siliqua var. arcuata Jeffreys, 1865
Ensis arcuatus (Jeffreys, 1865)
Ensis arcuatus var. ensoides Van Urk, 1964
Ensis arcuatus var. norvegica Van Urk, 1964
Mer du Nord, Manche, Atlantique Nord-Est
Zones DORIS : ● Europe (côtes françaises), ○ [Atlantique Nord-Est, Manche et mer du Nord françaises]La présence du couteau arqué est observée des côtes de Norvège au nord jusqu'à la péninsule ibérique au sud.
On trouve le couteau arqué sur des fonds de sable fin, grossier ou coquillier du médiolittoral* inférieur jusqu'à 40 m de profondeur.
La coquille du couteau arqué est longue, étroite et légèrement courbée. Cette courbure assez légère est caractéristique de l'espèce. Les valves* sont similaires mais les extrémités avant et arrière sont inégales et bâillantes. Sa couleur est blanc jaunâtre ou rose pâle mouchetée de brun ou de lilas. On notera la présence d'un périostracum* de couleur brun jaunâtre à jaune verdâtre. Les deux valves sont reliées entre elles par un ligament externe de quelques centimètres situé sur le bord antéro-dorsal.
L'intérieur est blanc nacré avec une empreinte adductrice* allongée et un sinus palléal* peu profond. Vers l'arrière, les bords du manteau sont soudés pour former deux siphons*. A l'opposé se trouve le pied, musculeux, puissant et mobile, qui permet au bivalve de s'enfouir plus ou moins profondément dans le sédiment.
La taille moyenne de la coquille est de 120 à 175 mm de longueur et de 20 à 30 mm de large.
Ensis ensis : sa coquille est plus étroite et nettement plus courbe.
Ensis leei : la coquille de cette espèce invasive originaire des Etats-Unis d'Amérique est plus large mais les différences sont très ténues entre ces deux couteaux. Cependant on notera que son sinus palléal* est en forme de U alors qu’il est en forme de V chez E. magnus. Le rapport longueur/hauteur est de 6/1 chez E. leei et de 8/1 chez E. magnus.
Ensis siliqua : sa forme est plus droite et sa longueur est le plus souvent beaucoup plus importante puisqu’il peut atteindre 25 à 30 cm.
Solen marginatus : ce couteau possède une coquille parfaitement droite et les deux extrémités ne sont pas identiques, l’une postérieure (coté siphon*) est droite, l’autre antérieure (côté pied) est légèrement oblique et dotée d’un sillon caractéristique.
Le régime alimentaire de ce mollusque suspensivore* est composé de phytoplancton* et de matières organiques en suspension. L'absorption de la nourriture se fait grâce aux deux siphons* qui affleurent à la surface du sédiment. L’un, inhalant, permet l’entrée d’eau dans la cavité palléale* ; cette eau est filtrée sur les branchies par le mollusque qui en retient les particules alimentaires puis est expulsée vers l’extérieur par l’autre siphon exhalant.
La reproduction des couteaux se fait dans l’eau de mer. C’est une espèce gonochorique* sans dimorphisme* sexuel. La maturité sexuelle est atteinte dès la première année.
Les cellules reproductrices ou gamètes* mâles sont libérées dans l’eau de mer au printemps (avril-mai) par le siphon* exhalant. Elles pénètrent dans la femelle par le siphon inhalant et les ovules* sont fécondés dans les branchies. Les embryons* sont libérés dans l’eau et se développent en une larve* trochophore*. Ils grandissent, puis se métamorphosent en une larve véligère* capable de nager grâce à une couronne ciliée, le velum*. Ces larves sont transportées par les courants ; après une courte vie planctonique* (2 à 3 semaines) elles se posent sur le fond en dessous du niveau des basses mers et adoptent une vie benthique* en s’enfouissant verticalement.
Une deuxième période de reproduction peut avoir lieu en été.
On distingue, chez cette espèce assez variable, deux formes extrêmes : Ensis magnus forme ensoides, plus petit, plus élancé, plus courbe et que l'on rencontre aux Pays-Bas et Ensis magnus forme norvegica, beaucoup plus grand et large que l'on peut rencontrer sur les côtes de Norvège et des îles Féroé.
Les siphons* laissent dans le sable, à marée basse, un trou en forme de 8.
L'eau, comprise entre ses deux valves*, peut être chassée brutalement et servir à creuser le puits vertical dans lequel vit le couteau.
Cette espèce est comestible ; elle est selon les régions ou les pays plus ou moins recherchée. Elle est utilisée également comme appât de pêche (bar, maigre, turbot, daurade).
Les couteaux sont pêchés à la main avec du gros sel, une baleine de parapluie ou avec une bêche lorsque l'eau de mer s'est retirée lors des grandes marées. Sa capture se fait également, mais dans une moindre mesure, par dragage dans la pêche artisanale.
On peut la rencontrer par milliers sur certaines plages de Belgique ou des Pays-Bas.
Couteau : de par sa ressemblance avec le manche d'un couteau
arqué : courbé comme un arc.
Ensis : mot latin = épée, glaive
magnus : mot latin = grand, comme sa taille qui en fait l'un des plus grand parmi la famille des Pharidés.
Numéro d'entrée WoRMS : 160539
| Termes scientifiques | Termes en français | Descriptif | |
|---|---|---|---|
| Embranchement | Mollusca | Mollusques | Organismes non segmentés à symétrie bilatérale possédant un pied musculeux, une radula, un manteau sécrétant des formations calcaires (spicules, plaques, coquille) et délimitant une cavité ouverte sur l’extérieur contenant les branchies. |
| Classe | Bivalvia / Lamellibranchia / Pelecypoda | Bivalves / Lamellibranches / Pélécypodes | Mollusques aquatiques, filtreurs, au corps comprimé latéralement. Coquille composée de 2 valves articulées disposées de part et d’autre du plan de symétrie. Absence de tête, de pharynx, de radula et de glande salivaire. |
| Sous-classe | Heterodonta | Hétérodontes | Charnière à dents dissociées. Siphon bien développé permettant aux organismes de se nourrir et de respirer tout en restant enfouis. |
| Super ordre | Imparidentia | Imparidenties | |
| Ordre | Adapedonta | Adapédontes | |
| Famille | Pharidae | Pharidés | Coquille étroite. Charnière à une dent de chaque côté. |
| Genre | Ensis | ||
| Espèce | magnus |
Bivalves (ou Lamellibranches)
Coquille sur le sable
Couteau, à la forme légèrement arquée, extrait de son milieu.
Fort Chavagnac, rade de Cherbourg (50), 13 m
13/04/1997
Bivalves (ou Lamellibranches)
Sur fond de sable coquillier
On trouve le couteau arqué sur des fonds de sable fin, grossier ou coquillier du médiolittoral inférieur jusqu’à 40 m de profondeur.
Digue de Querqueville, Cherbourg (50), 18 m
22/07/2007
Périostracum
On notera la présence d’une cuticule cornée ou périostracum de couleur brun jaunâtre à jaune verdâtre.
"Les collections et prélèvements de coquilles sont à considérer uniquement à visée scientifique"
Iles Chausey, Granville (50), médiolittoral inférieur
10/04/2011
Valves droite et gauche
Les valves droite (au-dessous) et gauche (au-dessus) sont identiques.
"Les collections et prélèvements de coquilles sont à considérer uniquement à visée scientifique"
Iles Chausey, Granville (50), médiolittoral inférieur
10/04/2011
Intérieur valve gauche
L’intérieur est blanc nacré avec une empreinte adductrice allongée et un sinus palléal peu profond.
"Les collections et prélèvements de coquilles sont à considérer uniquement à visée scientifique"
Iles Chausey, Granville (50), médiolittoral inférieur
10/04/2011
Dessin ancien
Ce dessin met en évidence les détails de la charnière.
Dessin tiré de l'ouvrage de C.F. Schumacher "Essai d'un nouveau système des habitations des vers testacés" (ed. Schultz, Copenghagen).
Reproduction de documents anciens
1817
Rédacteur principal : Philippe LE GRANCHÉ
Correcteur : Marc DAMERVAL
Responsable régional : Philippe LE GRANCHÉ
Van Urk, 1964, The genus Ensis in Europe, Basteria, 28, 1, 2, 13-44.
Von Cosel R., 2009, The razor shells of the eastern Atlantic, part 2. Pharidae II: the genus Ensis Schumacher, 1817 (Bivalvia, Solenoidea), Basteria, 73, 1, 3, 9-56.
La page d’Ensis magnus sur le site de référence de DORIS pour les mollusques : MolluscaBase
La page d’Ensis magnus dans l'Inventaire National du Patrimoine Naturel : INPN
