Forme globuleuse, piquants courts et serrés (maximum 2 cm)
Zones ambulacraires* visibles et plus claires
Oursin commun (Atlantique, Manche)
Edible sea urchin (GB), Essbarereuropaïschen seeigel (D), Erizo aguado (E)
Echinus sphaera Muller, 1776; de Beauchamp, 1914
Cidaris esculenta Leske, 1778
Cidaris hemispherica Leske, 1778
Mer du Nord, Manche, Atlantique Nord-Est
Zones DORIS : ● Europe (côtes françaises), ○ [Atlantique Nord-Est, Manche et mer du Nord françaises]Du Spitzberg et du nord de la Norvège aux côtes portuguaises : mer du Nord, Manche, Atlantique Nord-Est.
Echinus esculentus est un brouteur omnivore qui vit dans l'étage infralittoral* rocheux, dans la zone des laminaires, bien qu'on puisse le trouver à des profondeurs beaucoup plus importantes (500-1000 m).
Echinus esculentus est un oursin dont le test* est généralement de couleur rougeâtre. Les piquants, nombreux, relativement épais, d'une taille maximale de 2 cm, sont de couleur variable, allant du vert au violet.
La silhouette est plutôt massive, le test, fortement bombé chez l'adulte est aplati chez les individus jeunes.
Les cinq zones ambulacraires* sont aisément reconnaissables car formant des bandes plus claires.
L'oursin globuleux se déplace au moyen de ses pieds ambulacraires* ou podia*, munis d'une ventouse terminale et actionnés par un véritable système hydraulique : le système aquifère*. Il peut ainsi grimper facilement sur les stipes* de laminaires et les parois verticales.
L'anus est situé au sommet du test, la bouche, en situation opposée porte cinq dents à croissance constante, insérées dans un système complexe : la lanterne d'Aristote, véritable joyau de technologie !
Les mamelons portant les piquants sont blancs.
Des pédicellaires*, organes défensifs en forme de pince à sucre à trois mâchoires sont insérés un peu partout sur le test et sont plus nombreux autour de la bouche.
Echinus acutus, qui possède moins de piquants, certains plus longs, plus fins, verts à la base puis rouges avec les extrémités blanches. Test plutôt conique et de couleur flammée, rougeâtre.
Vit à peu près dans la même zone géographique, mais généralement plus profond (+ de 20 mètres), particulièrement en Méditerranée ou l'on ne trouve pas E. esculentus.
C'est un brouteur omnivore qui se nourrit aussi bien d'algues (laminaires, ulves) que de petits animaux fixés : bryozoaires, vers, crustacés et mollusques.
Les sexes sont séparés. Au printemps et au début de l'été, mâles et femelles émettent simultanément leurs produits sexuels dans l'eau où la fécondation a lieu, donnant rapidement une larve* nageuse pluteus*.
Ces larves ont une durée de vie planctonique* d'environ huit semaines puis entament une série de transformations complexes à l'issue desquelles elles vont donner de jeunes individus qui tomberont sur le fond et commenceront aussitôt à se nourrir d'algues et d'animaux microscopiques.
Ils seront eux-mêmes aptes à se reproduire entre un et trois ans.
Entre ses piquants, on trouve souvent le ver polychète Flabelligera affinis ou le crustacé amphipode Astacilla intermedia.
Espèce relativement abondante sur les côtes sud de la Bretagne. Durée de vie estimée : entre 10 et 15 ans.
Peu consommés en France, ces oursins sont parfois récoltés pour leur test servant à fabriquer des abat-jours et des objets de décoration.
Cet oursin tire son nom de sa forme massive en forme de globe.
Issu du latin [echinus] = épine, et du latin [esculentus] = excellent (il est parfois consommé en Bretagne, en Espagne et au Portugal).
| Termes scientifiques | Termes en français | Descriptif | |
|---|---|---|---|
| Embranchement | Echinodermata | Echinodermes | Symétrie radiale d'ordre cinq (chez les adultes). Squelette de plaques calcaires bien développé sous le derme. Présence d'un système aquifère auquel appartiennent les podia souvent visibles extérieurement. |
| Sous-embranchement | Echinozoa | Echinozoaires | Echinodermes non étoilés de forme globuleuse ou allongée. Ce groupe renferme les oursins et les concombres de mer. |
| Classe | Echinoidea | Echinides | Ce sont les oursins. Forme globuleuse ou hémisphérique, squelette qui porte des piquants mobiles, des pédicellaires et des pieds ambulacraires. Pouvoir de régénération limité. |
| Sous-classe | Euechinoidea | Euéchinides | Oursins plus ou moins sphériques, dits "oursins réguliers". Plaques ambulacraires composées. Bouche ventrale et anus dorsal. |
| Super ordre | Echinacea | Echinacés | 10 plaques péristomiales |
| Ordre | Camarodonta | Camarodontes | Les épiphyses qui surmontent les demi-pyramides de la lanterne d'Aristote sont hautes et jointives. |
| Famille | Echinidae | Echinidés | Pédicellaires globifères, ambulacres généralement trigéminés |
| Genre | Echinus | ||
| Espèce | esculentus |
Oursins (Échinides)
Oursins réguliers
Un oursin caractéristique
Cet individu est accroché à une paroi verticale de la côte de granite rose.
Le Four, Trébeurden (22), 10 m
07/2008
Oursins (Échinides)
Oursins réguliers
Adulte, variété violette
Il arrive parfois qu'Echinus esculentus se promène avec un morceau d'algue (ici Halydris siliquosa) collé sur les piquants. C'est moins fréquent que chez l'oursin émoussé (Sphaerechinus granularis), presque toujours muni d'un camouflage de débris végétaux ou de coquillages.
Ile de Penfret (Glénan), 18 m
20/04/1986
Variété à piquants verts
On peut nettement distinguer sur ce cliché les 5 doubles bandes de pieds ambulacraires que l'oursin utilise pour se déplacer ou se fixer.
Pointe de Castel Coz (Beuzec Cap Sizun), 19 m
17/06/1987
Variété à piquants verts
Sur cette photo de la zone buccale, on distingue l'extrémité des cinq dents, disposées en étoile, les pédicellaires* et les podia* avec leurs ventouses terminales.
Pointe de Castel Coz (Beuzec Cap Sizun), 18 m
01/10/2000
Détail des piquants, podia et pédicellaires
Sur ce gros plan, les cannelures des piquants sont bien visibles, ainsi que leur base en forme de rotule sphérique. Il est également possible de voir les podia et les pédicellaires en forme de pince.
Pointe du Millier, Poulhan-sur-mer, 14 m
25/04/1984
Sur une paroi
Les oursins se nourrissent ici sur une paroi quasi verticale, tapissée d'anémones-bijou Corynactis viridis et d'alcyons Alcyonium digitatum. Les ventouses de leurs podia leur permettent de grimper et de se maintenir, malgré la verticalité des parois et la forte houle.
Pointe de Castel Coz, Beuzec Cap-Sizun, 14 m
28/07/1985
Rédacteur principal : Bernard MARGERIE
Vérificateur : Patrice PETIT DE VOIZE
Responsable historique : Patrice PETIT DE VOIZE
Responsable régional : Samuel JEGLOT
