n.f. (du latin [vacuus] = vide, libre).
Organite cellulaire ou petite cavité d'un tissu, pleine de gaz ou de liquide, paraissant vide par rapport à l'environnement.
Chez les végétaux, elle occupe 90 % du volume cellulaire et est remplie d'une solution saline diluée. Elle joue un rôle dans l'équilibre hydrique de la cellule. Elle est également impliquée dans la mise en réserves de molécules : ex saccharose pour la betterave, substances toxiques chez l'asperge.