n.m. (du grec [peristaltikos] = qui peut comprimer en se contractant, mot composé de [peri-] = autour de ; et [stellein] = amener à soi). Ensemble des contractions musculaires permettant la progression du contenu d'un organe creux à l'intérieur de ce même organe. Exemple : les mouvements de constriction de l'œsophage qui font descendre les aliments dans l'estomac.
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