Corps bombé ventralement et dorsalement
Coloration générale gris argenté, bleuté ou foncé chez les mâles
Lignes longitudinales discontinues
Front légèrement concave puis très bombé chez les mâles
Canthare, canthère, canthe, cantre, griset, tanude, brème de mer, brème grise, gallet, cantarela, tanuda, sarg
Black seabream (GB), cantarella, tanuta, cantaro (I), pañosa, chopa, cántara (E), choupa (P), Streifenbrasse, Seekarpfe (D), zeekarper (NL)
Cantharus cantharus (Linnaeus, 1758)
Scatharus graecus Valencienne, 1830
Cantharus vulgaris Valencienne, 1830
Méditerranée, Atlantique Est (Norvège à nord Namibie)
Zones DORIS : ● Europe (côtes françaises), ○ [Méditerranée française], ○ [Atlantique Nord-Est, Manche et mer du Nord françaises]L'espèce se rencontre sur pratiquement toutes les côtes atlantiques de l'Europe et de l'Afrique, de la Norvège au nord de la Namibie, y compris les Canaries, Madère et les îles du Cap Vert, ainsi que dans toute la Méditerranée.
Les jeunes (15-20 cm, soit moins de 6 mois) se rencontrent à faible profondeur (5-30 m) près des fonds rocheux ou de l'herbier de posidonie alors que les individus plus âgés préfèrent les fonds sableux plus profonds pouvant aller jusqu'à 300 m. Les adultes se rapprochent des côtes en été, notamment sur des épaves.
La dorade grise est un poisson de 30 à 40 cm de longueur (60 cm maximum pour 1,2 kg), de forme ovale. Le corps est comprimé latéralement et symétrique dorso-ventralement, c'est-à-dire que le dos est aussi bombé que le ventre. La coloration générale est le gris-argenté, plus clair sur le ventre et avec des lignes longitudinales discontinues, plus ou moins marquées. Les dorades grises, comme tous les Sparidés, ont une seule nageoire dorsale sur presque toute la longueur du corps et une queue puissante.
Chez les femelles, les lignes longitudinales sont jaunâtres.
Les mâles ont le front légèrement concave juste au-dessus des yeux, puis très bombé, et une coloration plus sombre. En période de reproduction, ils présentent une livrée différente pour les populations de l'Atlantique et pour celles de la Méditerranée. En Atlantique, les mâles sont très foncés, avec une ou plusieurs barres blanches verticales sur les flancs. En Méditerranée, ils sont bleutés, avec de fines lignes longitudinales bleues et quelques larges bandes verticales foncées partant de la nageoire dorsale et s'estompant en descendant vers le ventre. On observe également une zone sombre derrière l'œil alors que les joues restent claires.
Durant la nuit, le corps de la dorade grise se couvre de 5 bandes verticales sombres très larges.
Les juvéniles ressemblent à ceux de Diplodus annnularis quand ils sont très jeunes (moins de 1 mois); ils en diffèrent par la couleur vieil or alors que chez D. annularis ils sont plus jaune citron. En grandissant (2-7 mois environ), les canthares conservent cette couleur vieil or caractéristique. Ensuite, ils prennent une couleur plus argentée comme les adultes. Par contre de nuit, du brun ressort, avec plus de bandes sombres que chez les adultes.
Chez les jeunes individus, les pointes de la nageoire caudale sont blanches et le museau est plus pointu.
Les jeunes individus peuvent être confondus avec des jeunes d'autres espèces de Sparidés, comme la daurade, les sars, les pageots, le denti, etc. Les lignes longitudinales permettent de différencier la dorade grise de ces autres espèces.
Spondyliosama cantharus est un prédateur carnivore. Il se nourrit principalement d'invertébrés : annélides polychètes, crustacés (notamment amphipodes), ophiures, hydrozoaires, ainsi que de jeunes seiches. La consommation d'algues a également été signalée.
Les individus sont hermaphrodites* protogynes*. La maturation sexuelle des femelles est atteinte entre 2 et 4 ans, c'est-à-dire pour une taille de 20 cm. Il s'opère ensuite une transformation progressive en mâle, qui s'achève vers 7-8 ans, soit environ 35 cm. La période de frai s'étale de février à avril, avec des variations suivant les zones géographiques.
Les adultes vivent le plus souvent en banc en eaux profondes. Au début du printemps, les mâles se séparent et creusent un nid de 30 cm à 1 m de diamètre dans le sable, qu'ils défendent férocement. Ils attirent les bancs de femelles qui peuvent chacune déposer 40 000 à 110 000 ovules adhésifs. Après fécondation, les mâles s'occupent des œufs, en nettoyant le nid et en les aérant jusqu'à leur éclosion, environ 9 jours plus tard. Les juvéniles restent dans le nid quelques semaines.
Les crustacés parasites externes Ceratothoa oestroides et surtout Anilocra physodes ont été signalés chez Spondyliosoma cantharus. Certains parasites internes ont également été décrits, notamment les vers plats digènes Arnola microcirrus et Monorchis monorchis.
La dorade grise peut vivre jusqu'à 20 ans.
La mâchoire porte 4 à 6 rangées d'incisives coniques, mais les molaires sont absentes.
Nageoire dorsale avec 11 épines et 11 à 13 rayons mous. Nageoire anale avec 3 épines et 9 à 11 rayons mous.
Du fait de la très forte variation de livrée entre les mâles atlantiques et les mâles méditerranéens, certains auteurs se demandent si les deux populations ne pourraient pas constituer des sous-espèces. Les études récentes donnent cependant des résultats contradictoires.
La dorade grise est comestible comme la plupart des Sparidés, bien que moins appréciée. Elle est pêchée principalement en Manche, au chalut. La production annuelle est de 1800 à 2600 t (données IFREMER 2004). Après un effondrement de la population au début des années 80, il aura fallu une dizaine d'années pour que le stock se reconstitue.
Dans les autres zones de présence de Spondyliosoma cantharus, cette espèce n'est pas pêchée spécifiquement. Elle est capturée avec d'autres espèces.
On la retrouve sur l'étal des poissonniers sous le nom de dorade grise, ce qui peut induire en erreur le consommateur qui pourrait croire acheter de la daurade royale (Sparus aurata) à un prix plus abordable.
Le décret n° 99-1163 du 21/12/1999 modifiant le décret n° 92-618 du 11/07/1990 relatif à l'exercice de la pêche de loisir fixe la taille minimale des prises à 23 cm.
Dorade grise : vient de sa couleur et de sa forme générale.
Spondyliosoma : du grec [spondulos] = vertèbre et [soma] = corps. Corps avec des vertèbres.
cantharus : du grec [kantharos] = nom donné par Aristote à la brème de mer.
Numéro d'entrée WoRMS : 127066
| Termes scientifiques | Termes en français | Descriptif | |
|---|---|---|---|
| Embranchement | Chordata | Chordés | Animaux à l’organisation complexe définie par 3 caractères originaux : tube nerveux dorsal, chorde dorsale, et tube digestif ventral. Il existe 3 grands groupes de Chordés : les Tuniciers, les Céphalocordés et les Vertébrés. |
| Sous-embranchement | Vertebrata | Vertébrés | Chordés possédant une colonne vertébrale et un crâne qui contient la partie antérieure du système nerveux. |
| Super classe | Osteichthyes | Ostéichthyens | Vertébrés à squelette osseux. |
| Classe | Actinopterygii | Actinoptérygiens | Ossification du crâne ou du squelette tout entier. Poissons épineux ou à nageoires rayonnées. |
| Sous-classe | Neopterygii Teleostei | Néoptérygiens Téléostéens | Poissons à arêtes osseuses, présence d’un opercule, écailles minces et imbriquées. |
| Super ordre | Acanthopterygii | Acanthoptérygiens | Rayons épineux aux nageoires, écailles cycloïdes ou cténoïdes, présence d'une vessie gazeuse et pelviennes thoraciques ou jugulaires, sans être systématiquement présents, sont des caractères que l'on ne rencontre que chez les Acanthoptérygiens. |
| Ordre | Perciformes | Perciformes | Nageoires pelviennes très rapprochées des nageoires pectorales. |
| Sous-ordre | Percoidei | Percoïdes | Une ou deux nageoires dorsales dont les éléments antérieurs sont des épines aiguës. Nageoires pelviennes avec une épine, rayons mous. |
| Famille | Sparidae | Sparidés | Une seule dorsale, corps ovale et comprimé, queue fourchue. |
| Genre | Spondyliosoma | ||
| Espèce | cantharus |
Poissons osseux nageant près du fond
Sars, dorades, oblades, dentés, marbrés
Individu méditerranéen
La dorade grise se reconnaît à son corps argenté bombé ventralement et dorsalement
avec quelques lignes discontinues plus foncées.
Les Moyades, Marseille (13), 15 m
02/07/2007
Poissons osseux nageant près du fond
Sars, dorades, oblades, dentés, marbrés
Entre hommes
En dehors de la période de frai, les mâles peuvent se regrouper en petits bancs. La coloration foncée et surtout la forme concave du front sont les principales caractéristiques des mâles.
La Gabinière, Port-Cros (83), 15 m
06/2006
Jeune
Les jeunes fréquentent les herbiers de posidonie à faible profondeur. Il se reconnaissent à leur tache jaunâtre sur le front, leur couleur claire et les lignes horizontales jaunes. Les nageoires peuvent être rougeâtres comme sur cet individu.
Bandol (83), 1 m
14/10/2004
De nuit
La nuit, la livrée de la dorade grise apparaît claire avec de larges bandes verticales sombres. La nageoire dorsale unique sur presque toute la longueur du corps, caractéristique des Sparidés, est ici bien visible.
La Fourmique, Antibes (06), 15 m, de nuit
14/08/2007
Bassin d'Arcachon
Femelle se promenant sous le regard amusé d'une étrille.
Hortense, Cap Ferret (33)
08/05/2007
En Manche
Cette jeune femelle, reconnaissable à ses bandes jaunes horizontales, se promène en pleine eau.
Ilse Chaussey (50)
14/10/2007
Beau mâle
Un beau mâle arborant sa livrée nuptiale.
L'Estartit, Espagne, 10 m
27/05/2012
Mâle au nid en Atlantique
Les individus en phase mâle (car ce sont des poissons hermaphrodites), viennent près des côtes pour creuser sur 40 cm des trous en tournant en rond pour chasser le sable et les cailloux vers la périphérie afin de mettre à nu le rocher. Il ne reste ensuite qu'aux individus en phase femelle à venir déposer leurs œufs collants qui vont adhérer au rocher. Le mâle va rester pendant l'incubation (environ 1 semaine) pour surveiller la ponte, la ventiler et la défendre contre les prédateurs, au point de se laisser piéger par la marée descendante et de ne plus pouvoir sortir de son nid. Quand un nid est abandonné tout de suite les prédateurs s'attaquent aux œufs.
Agon-Coutainville (50), en partie basse de l'estran
07/05/2012
Multitude de nids en Atlantique
Les commentaires de Murielle TOURENNE, la photographe de ce phénomène spectaculaire :
Tous les ans, à cette époque, le phénomène se produit près des côtes (à environ 3,5 km de la plage quand même) mais rarement d'une telle ampleur, sur une bande de 200 à 300 m et sur plusieurs centaines de mètres de longueur. On trouve ces nids par centaines, ils sont parfois assez près les uns des autres.
Agon-Coutainville (50), en partie basse de l'estran
07/05/2012
Parmi d'autres espèces en bancs
Il est fréquent d'apercevoir un individu nageant parmi les bancs de castagnoles ou d'athérines.
Cap Ferrat (06), Méditerranée, 12 m
22/10/2006
Couple
Depuis quelques années, au printemps, les canthares se rassemblent pour frayer dans les cales du Togo. Ils s'aménagent des nids dans le charbon des cales et font un ballet incessant par 50 m de profondeur.
Epave du Togo, Cavalaire (83), 48 m
05/2012
Période de frai
Le frai à lieu de février à avril. Ce groupe de mâles présentent la robe caractéristique de cette période.
Épave du Togo, Calvaire (83), 46 m
9/04/2012
Nids en Méditerranée
Cette photo a été prise les cales de l'épave du Togo un mois après celle qui précède. Les mâles ont préparé des nids qui sont de simples dépressions de quelques centimètres de profondeur et d'environ un mètre de diamètre.
Épave du Togo, Cavalaire (83), 48 m
05/2012
Prédation
Deux mâles essayant de protéger leur nid des prédateurs (photo du haut), mais ils sont vite débordés par la nuée de sars qui se précipite sur les œufs (photo du bas)!
L'Estartit, Espagne, 10 m
27/05/2012
Mâle solitaire
Dans le parc marin national de Port Cros il est fréquent de rencontrer de gros mâles.
La Gabinière, Port-Cros (83), 15 m
03/11/2007
Post-larve
Capturée dans la baie de Marseille, individu faisant 10mm. Facilement reconnaissable par sa coloration jaune ponctué de mélanopores.
Capturée dans la Baie de Marseille, photo prise en laboratoire.
14/05/2015
Juvénile
Les juvéniles (moins de 6 mois) se trouvent principalement dans l'herbier. Ils ressemblent aux juvéniles de Diplodus annnularis quand ils sont très jeunes (moins de 1 mois). ils en diffèrent par la couleur vieil or alors que les D. annularis sont plus jaune citron.
En grandissant (2-7 mois environ), les canthares conservent cette couleur vieil or caractéristique. Ensuite, ils prennent une couleur plus argentée comme les adultes.
Scandola, Corse
01/06/2009
Post-juvénile de jour
Post-juvénile de 5-6 cm de long, très actif et pas farouche du tout, au milieu de girelles juvéniles.
Baie de Villefranche (06), 7 m
23/07/2017
Post-juvénile de nuit
Un jeune (environ 1 an) de nuit : plus de bandes brunes verticales que les adultes.
Scandola, Corse
22/06/2009
Gravure ancienne
Cette illustration accompagne la description de Scatharus graecus, synonyme de Spondyliosoma cantharus, dans le tome 6 de l'HISTOIRE NATURELLE DES POISSONS de Cuvier et Valencienne, 376-377, visible sur le site de The Biodiversity Heritage Library.
N/A
Reproduction de documents anciens
1830
Une autre gravure ancienne
Cette illustration accompagne la description de Cantharus vulgaris, autre synonyme de Spondyliosoma cantharus, dans le tome 6 de l'HISTOIRE NATURELLE DES POISSONS de Cuvier et Valencienne, 319-328, visible sur le site de The Biodiversity Heritage Library.
N/A
Reproduction de documents anciens
1830
Rédacteur principal : Sylvain LE BRIS
Vérificateur : Michel PEAN
Correcteur : Benjamin GUICHARD
Responsable régional : Michel PEAN
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La page sur Spondyliosoma cantharus sur le site de référence de DORIS pour les poissons : FishBase
